作为一名资深数据分析师，我将从多个角度对“人莫知其，瀑泉声畔，来去自如声飞扬”这个谜语进行分析，以确定其最有可能对应的生肖。

一、谜语解析

1、“人莫知其”：这部分可能暗示着某种隐秘或不为人知的特性，在十二生肖中，有些动物因其特性或行为而不常被人们所熟知或理解。

2、“瀑泉声畔”：描述了瀑布旁的自然环境，可能暗示着与水相关的生肖，在十二生肖中，与水直接相关的生肖有鼠、猪和龙（龙在中国传统文化中常与水相关联）。

3、“来去自如声飞扬”：这部分描述了自由自在、无拘无束的状态，以及声音的飞扬，这可能暗示着某种活跃、灵动且声音响亮的生肖。

二、候选生肖分析

1、鼠

特性：鼠是十二生肖中的首位，以其机智、灵活和敏捷而著称，鼠也常被视为聪明且善于适应环境的动物。

与谜语的关联：“人莫知其”可能指鼠的隐秘性和不易察觉性；“瀑泉声畔”虽不直接指向鼠，但鼠作为夜间活动的动物，与夜晚的静谧和瀑布的声音有一定的契合度；“来去自如声飞扬”则很好地描绘了鼠的灵动和敏捷。

2、猪

特性：猪通常被视为憨厚、诚实和勤劳的象征，在传统文化中，猪也常与富足和丰收联系在一起。

与谜语的关联：“人莫知其”可能指猪在某些文化语境中的不被完全理解或低估；“瀑泉声畔”与猪无直接关联，但可以想象猪在自然环境中的悠闲生活；“来去自如声飞扬”则不太符合猪的性格特点，因为猪通常较为沉稳。

3、龙

特性：龙在中国文化中是神秘、威严和力量的象征，它既是水中的生物，又能飞翔于天空，具有超凡的能力。

与谜语的关联：“人莫知其”非常符合龙的神秘属性；“瀑泉声畔”可以联想到龙在水中的游弋；“来去自如声飞扬”虽然部分符合龙的飞行特性，但龙的声音并非其主要特征。

三、综合评估

综合考虑以上分析，我认为“鼠”是最符合这个谜语描述的生肖，鼠不仅在“人莫知其”的部分体现了其隐秘性和不易察觉性，而且在“来去自如声飞扬”的部分完美展现了其灵动和敏捷的特性，虽然“瀑泉声畔”与鼠无直接关联，但考虑到谜语的整体意境和象征意义，这部分可以视为对整体氛围的烘托。

基于以上分析，我推断“人莫知其，瀑泉声畔，来去自如声飞扬”打一准确的生肖是“鼠”。